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欽定四庫全書
藝林彚考飲食篇卷六
蓬莱縣知縣沈自南撰
酒醴類下
酒譜西京雜記有漂玉酒而不著其說枚乘賦云尊盈 漂玉之酒爵獻金漿之醪注云梁人作□蔗酒名金漿 不釋漂玉之義然此賦亦非乘之辭後人假附之耳輿 地志云村人取若下水以釀而極美故世傳若下酒 張協作七命云荆 南烏程豫章竹葉烏程於九州屬揚州而言荆州未詳
西漢尤重 上尊酒以賜近臣注云糯米為上尊稷為中尊粟為下 尊顔籕曰此說非是酒以醇醴乃分上中下之名非因 米也稷粟同物而分為二大繆矣抱朴子所謂𤣥鬯者 醇酒也
藝苑雌黄張景陽七命云乃有荆南烏程豫北竹葉說 者以荆南為荆州然烏程縣今在湖州與荆州相去甚 逺惟長興縣南五十步有箬溪夾溪悉生箭箬南岸曰 上箬北岸曰下箬居人取下箬水釀酒醇美俗稱箬下 酒劉夢得詩駱駝橋畔蘋風起鸚鵡杯中箬下春即此 也荆溪在縣南六十里以其水出荆山因名之張𤣥之 山墟名云昔漢荆王賈登山因以為名所謂荆南烏程 荆溪之南耳若以為荆州則烏程去荆州三千餘里封 壤大不相接矣
苕溪漁隠叢話余以湖州圖經考之烏程縣以古有烏 氏程氏居此能酒因此名焉其荆溪則在長興縣西南 六十里此溪出荆山張協七命云酒則荆南烏程荆南 則此荆溪之南也蓺苑雌黄引長興縣南五十步箬溪 水釀酒醇美稱箬下酒以為烏程酒及以夢得詩為證 皆誤矣
酒譜房千里投荒録云南方人有女數嵗即大釀酒候 陂水竭寘壺其中密固其上候女將嫁決水取之供客 謂之女酒味絶美居常不可致也
宛委餘編名酒最古者闗中之桑落水經注蒲坂劉白 墮所造成於桑落之候反語謂之索郎後史補云河中 桑落坊水所造也魏書汝南王元悅以桑落酒餉元乂 極其媚諛庾信索酒詩有蒲城桑落酒杜甫亦云坐開 桑落酒至張謂有不醉郎中桑落酒教人無奈别離何 酒譜皮日休詩云明朝有酒充君信□酒三缾寄夜航 □酒江外酒名亦見沈約文集
酒譜張籍詩云釀酒愛乾和即今人不入水酒也并汾 間以為貴品名之曰乾酢酒○留青日札云後周給 逍遥公韋夐河東酒即此
酒譜宋之問詩云尊溢宜城酒笙裁曲沃匏宜城在襄 陽古之羅國也酒之名最古于今不廢唐人言酒之美 者有郢之富水滎陽土窟富春石凍春劒南燒春河東 乾和蒲東桃博嶺南靈溪博羅宜城九醖潯陽湓水京 城西市空蝦蟇陵其事見國史譜乂有浮蟻榴花諸美 酒雜見於傳記者甚衆
侯鯖録幾頭酒山東風俗新沐訖飲酒謂之幾頭顔師 古云字當為禨音機禨謂福祥也按禮云沐稷而靧梁 髪晞用象櫛進禨進羞工乃升歌鄭康成注云沐靧必 進禨作樂盈氣也此謂新沐靧體故更進飲食而作樂 以自輔助致福禄也此古之遺法乎
名義考釋名酒有汎齊汎齊者若浮蟻在上汎汎然盖 酒之美者其上有華其色緑斟則汎汎然浮於杯間也 集覽釃酒章懐太子曰釃猶濾也詩伐木篇釃酒有藇 注以筐曰釃以籔曰湑釃徐音所宜反葛洪音所寄反 謂以篚□酒
丹鉛録琬液瓊蘇皆古酒名見醉鄉日月
酒譜周官萍氏掌幾酒謂之萍古無其說按本草述水 萍之功云能勝酒萍之意其取於此乎
奚囊橘柚糜欽棗出真陵之山食一枚大醉經年不醒 東方朔甞遊其地以一斛歸進上上和諸香作丸大若 芥子每集羣臣取一丸入水一石頃刻成酒味踰醇醪 謂之糜酒又謂之真陵酒又謂之仙薌酒飲者香經月 不歇
續本事詩白樂天云羌管吹楊栁燕姬酌葡萄謂太原 出葡萄酒也然此乃律詩用平聲讀則太不律用側聲 讀則近俗耳
餘冬序録老杜詩黄羊飫不羶蘆酒多還醉宋人解云 黄羊出闗右塞上無角類麞鹿夷人所造酒荻管吸瓶 中故曰蘆酒也春按今陜西近蕃地皆有黄羊大如數 嵗羝而角甚長西地羊角皆拳曲黄羊獨與江南同而 生順後其肉肥美膏黄厚而不羶川中人造酒荻管吸 瓶信然陜以西人則髙盆貯糟飲時量多少注水盆中 竅盆吸之水盡酒乾謂之瑣力麻酒又曰雜麻酒即蘆 酒之遺制也宋人之所見者豈未詳耶
丹鉛録杜詩黄羊飫不羶蘆酒多還醉蘆酒以蘆為筒 吸而飲之今之咂酒也又名釣藤酒酒以火成不醡不 篘兩缶西東以吸取
演繁露今人謂公庫酒為兵厨酒言公庫之酒因犒軍 而醖也太守正㕔爲設㕔公厨為設厨皆以此也漢有 步兵校尉掌上林苑屯兵晉阮籍聞步兵厨營人善釀 有貯酒三百斛乃求為之則亦兵厨之祖也
酒譜王子年拾遺記張華為酒煮三薇以漬麴糵出西 羌麴出北胡以釀酒得美淳鬯久含令人齒動若大醉 不搖蕩使人肝腸爛俗謂消腸酒或云酒可為長宵之 樂兩說聲同而事異也
酒譜王莽以臘日獻椒酒於平帝其屠蘇之漸乎○今 人元日飲屠蘇酒云可以除瘟氣亦曰藍尾酒或以年 髙最後飲之故有尾之義爾
酒譜任昉甞謂劉杳曰酒有千日當是虚言杳曰桂陽 程鄉有千日酒飲之至家而醉亦其例昉大驚乃自出 楊元鳳所撰置郡事檢之而信又甞有人遺昉□酒者 劉杳為辨其□字之誤□音陣木名其汁可以為酒
留青日札黄酒皇甫子竒以色如金而味醇且苦者名 之曰酒賢張九齡詩玉盌纔傾黄蜜剖杜甫云鵞兒黄 似酒又云對酒愛新鵞蘇軾云大杓㵼鵞黄
留青日札緑酒南岳夫人𫝊設王子喬瓊蘇緑酒李詩 遥觀漢水鴨頭緑恰似葡萄初潑醅白樂天云傾如竹 葉杯中緑秦少游云翡翠側身窺緑酒蘇子瞻云小舟 浮鴨緑至楊廷秀乃云瓮頭鴨緑變鵞黄