新釀蘭白酒，初發漿。用麻線絡著鵝蛋，掛竹棍上，橫掙酒缸口，浸蛋入酒漿內，隔日一看，蛋殼碎裂，如細哥窯紋，取起，抹去碎殼，勿損內衣。預製米酒甜糟（酒娘槽更妙），多加鹽拌勻，以糟揾蛋上，厚倍之。入罐，一大罐可容蛋二十枚。兩月餘可供。

雞、鴨蛋同金華火腿煮熟。取出，細敲碎皮。入原汁再煮一二炷香，味妙。剝淨凍之更妙。

一個雞蛋，可頓一大碗。先用筯將黃白打碎，略入水再打。漸次加水及酒、醬油，再打。前後須打千轉。架碗，蓋好，頓熟。勿早開。

滾醋一碗，入一雞子於中，蓋好。許時，外殼化去。用水浴過，紙收跡。入糟易熟。

雞子數十個，一處打攪極勻，裝入豬尿脖內，紮緊。用繩縋入井內。隔宿取出，煮熟。剝淨，黃白各自凝聚，混成一大蛋，大盤托出，供客一笑。

揆其理，光炙日月，時歷子午，井界陰陽、甸固然苦。縋井須深，浸須週時。

此蛋或辦桌面，或辦祭用，以入鏇子，真奇觀也。秘之。