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藝林彚考飲食篇卷一
蓬莱縣知縣沈自南撰
饔膳類
雋言杜周傳親二宫之饔膳師古曰 熟食曰饔 具食曰膳膳之言 善也
丹鉛録周禮注小禮曰飱大禮曰饔
又曰飱客始至之禮饔既 將幣之禮今之通訓曰朝饔夕飱 飱如今驛舍下馬飯饔如今下馬宴客至必夕夕食 未盛故曰夕飱享宴必以早為敬而享宴必盛故曰朝 饔然飱字從夕食今作飱訛矣
余氏辨林饔飱注云朝饔夕飱及考通俗文水澆飯曰 飱則是古人夜亦食粥也
詩名物疏説文云食一米也从皀亼聲周書云 黄帝始蒸穀為飯烹穀為粥周禮膳夫王食用六穀食 醫掌和王之六食禮記云食養隂氣也又云食齊視春 時羮齊視夏時醬齊視秋時飲齊視冬時釋名云食殖 也所以自生殖也古史考云神農時人方食榖加米於燒 石之上而食之黄帝時始有釜甑火食之道成矣
詩名物疏説文饎酒食也或从□或从米周禮 □人掌凡祭祀共盛儀禮主婦視饎爨于西堂下注云 炊黍稷曰饎
詩名物疏傳云熟食曰飱箋云飱讀如魚飱之飱説文 飱餔也從夕食字林云水澆飯也韻㑹注云人旦則食 飯夕則食飱飱為飯別名釋名云飱散也投水於中解 散也
按鄭志答張逸書云禮飱饔太多非可素故易傳然説 文有云水澆飯左傳僖負羇饋盤飱趙衰以壺飱從餒 而不食亦未始非孰食也不知鄭何見定以孰食為牢 禮之飱乎
詩名物疏釋詁云饁饋也孫炎云饁野之饋也
詩名物疏傳云粲餐也諸侯入為天子卿士食采禄周 禮疏云載師家邑任稍地則大夫之采也小都任縣地 則六卿之采也大都任畺地則三公之采也古者禄皆 月別給之若今月奉爾雅云粲餐郭璞曰今河北人呼 食為粲朱𫝊或曰粲粟之精鑿者
示兒編生民詩曰釋之叟叟烝之浮浮毛曰釋淅米也 孔曰淅米謂洮米也叟叟聲也浮浮氣也又曰釋訓云 溞溞淅也烰烰氣也樊光逺引此詩孫炎曰溞溞淅米 聲烰烰炊之氣傳以洮米則有聲炊飯則有氣取爾雅 之意為説也淅星歴反溞蘇刀反烰音浮孟子曰接淅 而行趙曰淅漬米也不及炊淅先歴反考是二説皆讀 曰淅今之好事者凡稱士大夫之家淅米飯多作折聲 呼之良可怪笑然退之城南聯句云浙玉炊香粳淅亦 作浙又何耶
刋謬正俗郊特牲云既奠然後□蕭合羶薌此言蕭□ 以脂合黍稷燒之羶者脂氣薌者黍稷氣於義自通而 康成乃云羶當為馨字之誤亦為迂曲矣
刋謬正俗莊十年曹劌之鄉人謂劌曰肉食者謀之又 何間焉對曰肉食者鄙未能逺謀而今流俗謂凡是食 餚炙者即合志識昏蔽心慮憒濁不堪謀事故須蔬食 菜羮襟神明悟為之也至乃遞相戲㺯以為口實不亦 謬乎
雋言匈奴傳父兄緩帶稚子咽哺師古曰咽吞也哺謂 所含在口者也咽音宴哺音捕
雋言韓信𫝊乃晨炊蓐食張晏曰未起而牀蓐中食也 又令其裨將𫝊餐服䖍曰立駐傳餐食也如淳曰小飯 曰餐破趙後乃當共飽食也○鄭當時𫝊不過具器食 師古曰猶今言一盤食也叔孫通𫝊吕后與陛下攻苦 食啖如淳曰食無菜茹爲啖師古曰啖當作淡淡謂無 味之食也言共攻擊勤苦之事而食無味之食也
資暇錄杜詩頓頓食黄魚晉謝僕射陶太常同詣吳領 軍坐乆吳留客作食至日已中使婢賣物供客比得一 頓食殆無氣可語
能改齋漫録食可以言一頓世說羅友嘗伺人祠欲乞 食主人迎神出曰何得在此答曰聞卿祠欲乞一頓食 耳
野客叢書漫録曰食可以言頓世說羅友曰欲乞一頓 食僕謂頓字豈惟食可用如前漢書一頓而成是言事 也唐書打汝一頓是言杖也晉書一時頓有兩玉人是 言人也宋明帝時王忱嗜酒以大飲為上頓是言飲也 豈獨食哉續釋常談引世說以證一頓二字出處不知 二字已見前漢書矣
丹鉛録俗語飯曰一頓其語亦古有之賈充𫝊云不頓 駕而自留矣隋煬帝紀云每之一所輒數道置頓元微 之連昌宫詞驅令供頓不敢藏文字解詁續食曰頓
五雜組六朝時呼食為頭北户録晉元帝謝賜功徳淨 饌一頭又謝齎功徳食一頭又劉孝威謝賜果食一頭 一頭即今一筵也然古未前聞不知何義
能改齋漫録世俗例以早晨小食為㸃心自唐時已有 此語按唐鄭傪為江淮留後家人備夫人晨饌夫人顧 其弟曰治妝未畢我未及餐爾且可㸃心其弟舉甌已 罄俄而女僕請飯庫鑰匙備夫人㸃心傪詬曰適已給 了何得又請云云
野客叢書漫録謂世俗例以早晨小食為㸃心云云或 謂小食亦罕知出處僕謂見昭明太子𫝊曰京師穀貴 改常饌為小食小食之名本此
老學庵筆記梅宛陵詩好用案酒俗言下酒也出陸璣 草木疏荇菨余也煮其白莖以苦酒浸之脆美 可案酒今北方多言案酒
宛委餘編陸璣草木疏若可按酒梅宛陵詩多用案酒 字今俗云添案葢出此也
黄氏筆記龔頥正續釋常談最號詳博案酒二字出儀 禮注乃遺而弗及葢其所釋者當時南方之常談耳 名義考今謂折俎曰案酒謂腥曰下飯説文下也亦作 案陸璣云菨余浸以苦酒肥美可以案酒下飯古無是 稱今人謂腥可以下飯也又謂歸餼曰下程夫行者登 途曰上路則停驂當曰下程必有歸餼以食俗所謂下 馬飯者也
鶴山雅言進食之禮左殽右胾食居人左羮居人右方 氏云食以六穀為主地産以作陽徳故居左羮以六牲 為主天産以作隂徳故居右孔氏謂熟肉帶骨而臠曰 殽純肉切之曰胾骨是陽故在左肉是隂故在右飯燥 為陽羮濕為隂義亦通
鶴山雅言御食於君鄭氏謂勸侑曰御吕氏謂侍食也 如内則父沒母存冢子御食是也予謂御字字義謂行 止有節音如詔王馭羣臣之馭同