加载中…
跳䱓乃海味之小魚䱓也。以鹽藏鯔魚兒一斤，不啻千筒，生擘點醋，下酒甚有美味。餘遂問名跳之義，則曰：“捕此者，仲春于高處，卓望魚兒來，如陣云闊二三百步，厚亦相似者，既見報魚師，遂槳船爭前而迎之。船沖魚陣，不於罟網，但魚兒自驚跳入船，逡巡而滿。以此為䱓，故名之跳。”又云：“船去之時，不可當魚陣之中，恐魚多壓沉故也。”即可以知其多矣。
嘉魚，形如鱒，出梧州戎城縣江水口。甚肥美，眾魚莫可與比。最宜為䱓。每炙，以芭蕉葉隔火，蓋慮脂滴火滅耳。漁陽有䱓魚，亦此類也
鱟魚，其殼瑩淨滑如青瓷碗，𨫼背，眼在背上，口在腹下，青黑色。腹兩傍為六腳，有尾長尺餘，三棱如棕莖，雌常負雄而行。捕者必雙得之，若摘去雄者，雌者即自止背負之方行。腹中有子如綠豆，南人取之，碎其肉腳，和以為醬，食之。尾中有珠，如栗色黃。雌者小，置水中，即雄者浮，雌者沉。
黃臘魚，即江湖之橫魚。頭嘴長而鱗皆金色，南人臠為炙，雖美而毒。或煎煿，或幹，夜即有光如燭。北人有寓南海者，市此魚，食之，棄其頭於糞筐中，夜後忽有光明。近視之，益恐懼，以燭照之，但魚頭耳！去燭復明，以為不祥。乃取食奩，窺其餘臠，亦如螢光達明。遍詢土人，乃此魚之常也。憂疑頓釋。
竹魚產江溪間，形如鱧魚，大而少骨，青黑色。鱗下間以朱點，鬛可玩，或烹以為羹，臛肥而美。
烏賊魚，只有骨一片，如龍骨而輕虛，以指甲刮之，即為禾，亦無鱗，而肉翼前有四足，每潮來，即以二長足捉石，浮身水上。有小蝦魚過其前，即吐涎，惹之取以為食。廣州邊海人往往探得大者，率如蒲扇，煠熟以薑醋食之，極脆美。或入鹽渾醃。為幹，槌如脯，亦美。吳中人好食之。左思《吳都賦》曰：“烏賊擁劍。”
石頭魚狀如鱅魚，隨其大小，腦中有二石子，如蕎麥，瑩白如玉。有好奇者，多市魚之小者，貯于竹器，任其壞爛，即淘之，取其魚腦石子，以植酒籌，頗為脫俗。
比目魚，南人謂之鞋底魚，江淮謂之拖沙魚。
雞子魚，口有觜如雞，肉翅無鱗，尾尖而長。有風濤，即乘風飛於海上，船梢類鮐鯣魚。
鱷魚，其身土黃色，有四足，修尾形狀如鼉，而舉止趫疾，口森鋸齒，往往害人。南中鹿多，最懼此物。鹿走崖岸之上，群鱷嗥叫其下，鹿怖懼落崖，多為鱷魚所得，亦物之相攝伏也。故李太尉德裕貶官潮州，經鱷魚灘，損壞舟船，平生寶玩古書圖畫一時沉失，遂召舶上昆侖取之，但見鱷魚極多，不敢輒近，乃是鱷魚窟宅也。
䱤魚，南人云，魚之欲產子者，須此魚以頭觸其腹而產。俗呼為“生母魚”。
鮯魚，如白魚，而身稍短，尾不偃清。遠江多此魚，蓋不產於海也。廣人得之，多為膾，不腥而美，諸魚無以過也。
鹿子魚，赬其尾鬛，皆有鹿斑，赤黃色。余嘗覽《羅州圖》云：州南海中有洲，每春夏此魚躍出洲，化而為鹿。曾有人拾得一魚，頭已化鹿，尾猶是魚。南人云：魚化為鹿，肉腥不堪食。
䱽魚，形似鯿魚，而腦上突起連背，而圓身，肉甚厚，肉白如凝脂，止有一春骨。治之，以薑蔥缹之粳米，其骨自軟。食者無所棄，鄙俚謂之狗瞌睡魚。以其犬在盤下，難伺其骨，故云“狗瞌睡魚”也。
全義嶺之西南有盤龍山，山有乳洞，斜貫一溪，號為靈水溪。溪內有魚，皆修尾四足，丹其腹，游泳自若，漁人不敢捕之。《爾雅》云：鯢似鯰，四足，聲如小兒。今商州山溪內，亦有此魚，謂之魶魚。
海鱒，即海上最偉者也，其小者，亦千餘尺。吞舟之說，固非謬也。每歲，廣州常發銅船過安南，貨易路經調黎深闊處，或見十餘山，或出或沒，篙工曰：“非山島，鱒魚背也。”雙目閃爍，鬐鬛若簸朱旗，日中忽雨霡霂。舟子曰：“此鱒魚噴氣，水散於空，風勢吹來，若雨耳。”近魚即鼓船而噪，倏爾而沒。交趾回，乃舍舟取雷州，緣岸而歸。不憚苦辛，蓋避海鱒之難也。乃靜思曰：“設使者鱒瞋目張喙，我舟若一葉之墜眢井耳！寧得不皓首乎？”
南人多買蝦之細者，生切彳卓萊蘭香蓼等，用濃醬醋，先潑活蝦，蓋似生萊，以熱釜覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，謂之蝦生。鄙俚重之，以為異饌也。
海蝦，皮殼嫩紅色，就中腦殼與前雙腳有鉗者，其色如朱。余嘗登海𦨴，忽見窗版懸二巨蝦殼，頭尾鉗足俱全，各七八尺。首占其一分，嘴尖如鋒刃，嘴上有須，如紅筋，各長二三尺，前雙腳有鉗，云：“以此捉食，鉗粗如人大指，長三尺餘，上有芒刺如薔薇枝，赤而銛硬，手不可觸。腦殼烘透，彎環尺余，何止於杯盂也！
石矩亦章舉之類。身小而足長，入鹽幹燒，食極美。又有小者，兩足如常，曝幹後，似射踏子。故南中呼為“射踏子”也。
紫貝即砑螺也。儋振夷黎海畔，採以為貨。
鸚鵡螺，旋尖處屈而朱，如鸚鵡嘴，故以此名。殼上青綠斑文，大者可受三升，殼內光瑩如雲母，裝為酒杯，奇而可玩，又，紅螺大小亦類鸚鵡螺殼，薄而紅，亦堪為酒器，刳小螺為足，綴以膠漆，尤可佳尚。
瓦屋子，蓋蚌蛤之類也。南中舊呼為“蚶子頭”。因盧鈞尚書作鎮，遂改為瓦屋子，以其殼上有棱如瓦壟，故名焉。殼中有肉，紫色而滿腹，廣人尤重之。多燒以薦酒，俗呼為“天臠炙”，吃多即壅氣，背膊煩疼，未測其本性也。