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欽定四庫全書
安溪李鍾倫撰 酒正掌酒之政令以式灋授酒材 注式灋作酒之灋式作酒既有米麴之數又有功沽之巧 疏酒正辨四飲則漿之政令亦掌之漿之灋式及漿材亦授之矣功沽謂善惡
注謂鄉射飲酒以公事作酒者亦以式灋及酒材授之使自釀之 疏言鄉射飲酒者謂鄉飲酒鄉射飲酒皆為國行禮不可斂民故得公酒其百家為族不得公酒族祭步神之時合錢飲酒 辨五齊之名一曰泛齊二曰醴齊三曰盎齊四曰緹齊五曰沈齊 注泛者成而滓浮泛泛然醴猶體也成而汁滓相將盎猶翁也成而翁翁然蔥白色緹者成而紅赤沈者成而滓沈自醴以上尤濁盎以下差清古之法式未可盡聞杜子春讀齊皆為粢□謂齊者每有祭祀以度量節作之 疏醴齊者醴猶體也此齊熟時上下一體汁滓相將也五齊三酒及鬯酒所以異者五齊三酒俱用秫稻麴蘖又三酒味厚人所飲者五齊味薄所以祭者其鬯酒春官鬯人所造自用黒黍為之與此别也 辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒 注鄭司農云事酒有事而飲也昔酒無事而飲也□謂事酒酌有事者之酒其酒則今之醳酒也昔酒今之酋久白酒所謂舊醳者也清酒今中山冬釀接夏而成 疏有事而飲者謂於祭祀之時卑賤執事之人祭末並得飲之無事而飲者謂羣臣陪位不行事者祭末竝得飲之後鄭云酌有事者之酒謂祭末酌酒與有事之人雖不當祭亦酌酒與之足先鄭義也云即今之醳酒者事酒冬釀春成以漢時醳酒況之云昔酒今之酋久白酒者昔為久酋亦逺久之義云舊醳者對事酒為新醳也云清酒今冬釀接夏而成者以昔酒為久冬釀接春清酒久於昔酒自然接夏也 辨四飲之物一曰清二曰醫三曰漿四曰酏注清謂醴之泲者醫内則所謂或以酏為醴凡醴濁釀酏為之則少清矣漿今之酨漿也酏今之粥内則有黍酏酏飲粥稀者之稱也 疏漿人六飲中有水凉酒正不辨之者無厚薄之齊言清謂醴之泲者據漿人所云醴即此所云清也云醫即内則所謂以酏為醴者彼以酏為醴在清糟下此醫亦在清下也云酨漿者酨之言載米汁相載也 掌其厚薄之齊以共王之四飲三酒之饌及后世子之飲與其酒 注后世子不言饌其饋食不必具設之五齊用醴為飲者取醴恬與酒味異也其餘四齊味皆似酒疏言掌其厚薄之齊者從五齊以下非酒正所造並是酒人漿人所作酒正直辨其厚薄之齊而已訓鄭云后世子饋食不必具設之者謂后世子之饋食但共飲與酒而不必備四飲三酒之數也 凡祭祀以灋共五齊三酒以實八尊大祭三貳中祭再貳小祭壹貳皆有酌數唯齊酒不貳皆有□量 注酌□所用注尊中者數量之多少未聞大祭者王服大裘袞冕所祭中祭王服鷩冕毳冕所祭小祭王服希冕□冕所祭三貳再貳壹貳者謂就三酒之尊而益之也禮運曰澄酒在下澄酒是三酒也益之者以飲諸臣若今常滿尊也杜子春云齊酒不貳謂五齊以祭不益也三酒人所飲者益也 疏五齊三酒據正尊故云八尊若五齊加明水三酒加□酒則為十六尊也天地宗廟並有大祭次祭小祭三等按司服祀天大裘祭地當亦如之天之次祀不見衣服其羣小祀注以為山林川澤之屬雖不言風師雨師等然可兼之若宗廟小祭則馬融以為祭殤是也趙商問禮運注澄是沈齊此注澄酒是三酒何鄭荅云可去澄字然則有澄字者誤也訓法謂祭祀應共齊酒多寡不同以祭之大小為差據注疏之說冬至祀天及宗廟大祫用五齊元日祈穀及宗廟禘祭用四齊醴盎緹沈五時迎氣及宗廟時祭用二齊醴盎而已天之次祀疏以為不見衣服案四望家君子以為日月星辰然則天之次祀即服毳冕是也酌數□量謂注酒於尊有一定之升數也酌與器即所用以注酒者此亦所謂灋也 共賓客之禮酒共后之致飲于賓客之禮醫酏糟皆使其士奉之 注禮酒王所致酒也王致酒后致飲夫婦之義糟醫酏不泲者泲曰清不泲曰糟后致飲無醴醫酏不清者與王同體屈也士謂酒人漿人奄士 疏言禮酒謂饗燕之酒王有故不親饗燕則使人致酒於客館也若酒人所云陳酒謂若致饔餼列陳于客館中者也言后無醴醫酏不清者對漿人共夫人致飲于賓客醫酏糟上加之以清醴后既無清醴醫酏當清今皆不清以與王同體故屈也 凡王之燕飲酒共其計酒正奉之 注共其計者獻酬多少度當足也 疏謂王與羣臣燕飲之酒以其共王故酒正自奉之 凡饗士庶子饗耆老孤子皆共其酒無酌數
掌酒之賜頒皆有灋以行之
凡有秩酒者以書契授之 注所秩者謂老臣王制曰九十日有秩
酒正之出日入其成月入其要小宰聽之 注出謂授酒材及用酒之多少也受用酒者日言其計於酒正酒正月盡言於小宰 疏言授酒材謂酒正職首所言者用酒之多少謂若共五齊三酒以下云受用酒者謂酒人也 嵗終則㑹唯王及后之飲酒不㑹以酒式誅賞
疏不言世子則世子之飲酒當㑹之 酒人掌為五齊三酒祭祀則共奉之以役世婦 注世婦謂宫卿之官掌女宫之宿戒及祭祀比其具酒人共酒因留與其奚為世婦役亦官聨
注酒正使之也禮酒饗燕之酒飲酒食之酒王不親饗燕不親食而使人各以其爵以酬幣侑幣致之則從而以酒往 疏酒正云共賓客之禮酒使其士奉之士即此酒人也彼不言飲酒者禮酒中兼之云禮酒食之酒謂食時有酒者曲禮云酒漿處右此非獻酬酒是酳口之酒也云使人各以其爵以酬幣侑幣致之者案聘禮不親食以侑幣致之致饗以酬幣雖無燕法當與饗同云各以其爵者諸侯来朝遣三公致饗卿来聘遣卿大夫致饗云從而以酒往者謂酒人從使人欲往客館者以酒授賓客也
注入于酒正之府者是王燕飲之酒酒正當奉之疏酒正所奉者謂王之燕飲酒并四飲三酒之饌