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詩曰：
富貴從來未許求，幾人騎鶴上揚州？
與其十事九如夢，不若三杯兩盞休。
能自得時還自樂，到無心處便無懮。
至今看破循環理，笑倚欄桿暗點頭。
店家看銀子沒有了，要去報官來拿侯化泰，又想：「去不的，怕拿不住，反遭其禍。」自己前思後想，也就不敢去啦。手托著銀子，來至上房之內，說：「我今拿來原銀交給本主，你所吃我的飯錢，我如數奉送你吧。」侯化泰說：「你為什麼送給我？我給了你三十兩銀子呢。」焦掌櫃的說：「朋友，你是一個好英雄，我也知道，不必多說了。你的銀子你自己拿去吧。」侯化泰微然一笑，說：「你不必說了，我知道就是。不過三天，就還銀子與你，絕無妨礙。」焦掌櫃的答應，回來囑咐店中的小伙計說：「在上房侯爺那屋中多留神，不准得罪他，茶水勤送去。」小二答應「是」。
過了兩天，侯化泰把銀子都還了店家，又把衣服鋪蓋都贖來，就在這裡住著。那侯化泰無事，去看那張廣太操兵演陣。看那高杰、姜玉也是本營的千總、守備，都是武藝精通，設立巡防處，勸辦團練，查拿盜賊，留心捕務。水面設立巡防船，治的路不拾遺，夜不閉戶，真算治世能臣也。
這日，侯化泰在店裡上房聽見外面說：「焦掌櫃的，你可給我們找著廚子沒有？」焦掌櫃的說：「沒有，你再另找人去吧。」侯化泰聽見，出來一看，是一個當差官的模樣，他立刻問道說：「你們在哪裡呀？」那人說：「我們在總鎮大人的巡防處姜老爺那裡，找一個廚子，你有人給薦一個。」侯化泰說：「我就是廚子，吃什麼菜我都會做。吃麵要什麼條兒，就是什麼條兒。」那差官說：「也好，我們六個人吃飯都是在一處，早晚一桌，姜老爺在衙門裡吃。你要去就跟我走吧。」焦掌櫃的聽見，說：「我們可不當保人。」侯化泰說：「何必要保人呢！」那差官說：「我姓何，人都知道我這人辦事實成，你跟我走吧。」侯化泰說：「我把我的包袱也拿著。我不欠店錢，我走了，掌櫃的少賺我一份錢，故此他說不當保人。」何差官說：「不要緊。」二人來至巡防處。這裡是兩位千總、四位把總，每日有二百名兵該班。在這裡總辦是姜玉，千總鄒忠、李貴，把總是何士規、常奎坦、姚開甲、嚴應元，都是武藝精通。何士規帶侯化泰來見過他六個人，說：「這位是侯師傅，你們幾位今日晚飯是吃了，明日吃什麼？」常奎坦說：「給你兩弔錢買菜，明日早飯吃炸醬面，配六樣菜。」侯化泰接了錢，住在廚房之內。
次日早晨起來，他連忙拿菜筐兒去上街買菜，自己生著火，做了兩樣菜，喝了四兩酒，把面也吃了，他自己躺在炕上一睡。那何士規等了又等心中著急，到廚房一看，知道廚子睡覺，一點動靜沒有。他進來說：「侯師傅，飯好了沒有？」侯化泰醒過來說：「早吃了。」何士規說：「怎麼早吃了？我並沒哪裡去，竟等飯呢，你送在哪裡去了？」侯化泰說：「並沒送，我吃了。」何士規說：「你怎麼吃呢？」侯化泰說：「你們幾位還沒吃飯呢？我打算是給我上工面吃，我不知道。我去叫飯鋪來送些現成的吃吧，我要做也趕不上啦。」何士規一聽也有理，叫來飯館中之人，要了些吃食。只因廚子稀少，也就沒辭侯化泰，又給他三弔錢，說：「晚飯你要早做，咱們七個人吃餃子，你可早做。」侯化泰答應。晚晌，他買的肉魚，自己煎炒烹炸，做了四樣菜，捏了些餃子。他打的紹興酒，他自斟自飲，吃個酒足飯飽。那李貴見飯老不得，派一個人來問侯化泰。侯化泰說：「早吃了。要工錢，今日下工。」那人回去一告訴李貴，這六個人全急了，說：「可了不得啦！我要看看這禿老頭兒是來耍笑咱們，我是不聽！」連嚷帶鬧，來至在廚房。侯化泰說：「你們六位來吧，給我工錢，我下工，這事太煩，我幹不了。」李貴一聽，只氣的火星亂跳，過來伸手要抓那侯化泰。侯化泰一閃身躲在一旁，說：「不可動手！要打架，你六個人也不行，全都算低。我要贏你，易如反掌看紋！」李貴說：「你別說大話唬我！」過去伸手要抓，被侯化泰一伸手拉在就地，說：「你這樣的不行！」那鄒忠等五人過來，都被他打倒。