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欽定四庫全書 夢粱錄巻十八 宋 吳自牧 撰 民俗 杭城風俗凡百貨賣飲食之人多是装飾車擔盤盒器 皿新潔精巧以耀人耳目葢效學汴京氣象及因髙宗 南渡後常宣喚買市所以不敢茍簡食味亦不敢草率 也且如士農工商諸行百戸衣巾装著皆有等差香鋪 人頂帽披背子質庫掌事裹巾著皁衫角帶街市買賣 人各有服色頭巾各可辨認是何名目人自淳祐年來 衣冠更易有一等晚年後生不體舊規裹巾異服三 五為羣鬬美誇麗殊令人厭見非復舊時淳朴矣但杭 城人皆篤髙誼若見外方人為人所欺衆必為之救解 或有新搬移来居止之人則隣人争借動事遺獻茶湯 指引買賣之類則見睦鄰之人又率錢物安排酒食以 為之賀謂之煗房朔望茶水徃来至于吉凶等事不特 慶弔之禮不廢甚者出力與之扶持亦睦鄰之道者不 可不知 戸口 杭城者為都㑹之地人煙稠宻戸口浩繁與他州外郡 不同姑以自隋唐朝考之是時隋戸一萬五千三百八 十唐貞觀中戸三萬五千七十一口一十五萬三千七 百二十九唐開元戸八萬六千二百五十八宋朝太平 寰宇記錢塘戸數主六萬一千六百八客八千八百五 十七九域志主一十六萬四千二百九十三客三萬八 千五百二十三中興兩朝國史該户二十萬五千三百 六十九乾道志戸二十六萬一千六百九十二口五十 五萬二千六百七淳祐主客戸三十八萬一千三十五 口七十六萬七千七百三十九咸淳志九縣共主客户 三十九萬一千二百五十九口一百二十四萬七百六 十錢塘仁和兩赤縣乾道志主客户該十萬四千六百 六十九口該一十四萬五千八百八淳祐志戸該一十 一萬一千三百三十六口三十二萬四百八十九咸淳 志兩赤縣城主客戸一十八萬六千三百三十口四十 三萬二千四十六自今而徃則嵗閏月長殆未易以算 數也 物産 榖之品 杭早占城 紅蓮 礌泥烏 雪裏盆 赤稻黄 秈 米 杜糯 光頭糯 蠻糯 大麥小麥 麻赤白烏 黄 豆 大黒 大紫 大白 大黃 大青白扁 黒扁 白小 赤小 菉豆 小紅樓子菉 青豌 白眼 羊眼 白江 白豌 刀豆 粟 狗尾 金 罌 絲之品 綾柿蒂 狗蹄 羅花素 結羅 熟羅 線佳 錦 内司街坊以絨背為佳 尅絲花素二種 杜䌍又名 起線 鹿胎次名透背皆花紋特起色様織造不一 紵絲染絲所織諸顔色者有織金閃褐間道等類 紗 素紗 天浄 三法暗花紗 栗地紗 茸紗 絹官 機 杜村唐絹幅闊者密畫家多用之綿以臨安於潜 白而洒密者佳 紬有綿線織者土人貴之 枲之品 桑 柘 麻 苧 貨之品 茶 寳雲茶 香林茶 白雲茶 又寳嚴院垂雲亭 亦産東坡以詩戲之云妙供来香積珍烹具大官揀芽 分雀舌賜茗出龍團葢南北兩山七品諸山皆産徑山 採榖雨前茗以小缶貯饋之 鹽 湯鎮 仁和村 鹽官 浮山 新興 下管上 管 蜀山 岩門 南路茶槽等塲嘗産之地漢置鹽 官吳王濞煮海為鹽之地 蜜 蠟 紙 餘杭由拳村出藤紙富陽有小井紙赤 亭山有赤亭紙 菜之品 諺云東菜西水南柴北米杭之日用是也臺心矮菜矮 黄大白頭小白頭夏菘黄芽冬至取巨菜覆以草即久 而去腐葉以黄白纎瑩者故名之芥菜生菜菠菱菜萵 苣苦藚葱薤韭大蒜小蒜紫茄水茄梢𤓰黄𤓰葫蘆□ 冬𤓰瓠子芋山藥牛蒡茭白蕨菜蘿蔔甘露子水芹 蘆筍雞頭菜藕條菜 薑薑芽新薑老薑 菌多生山 谷名黄耳菌東坡詩云老楮忽生黄耳蕈故人兼致白 芽薑葢大者浄白名玉蕈黄者名茅蕈赤者名竹孤若 食須薑煮薑勿黑食 果之品 橘富陽王洲者佳 橙有脆綿朩 梅有消便糖透黄 桃有金銀水蜜紅穰細葉紅餅子 李有透紅蜜明 紫色 杏金麻 柿方頂牛心紅柿椑柿牛妳水柿火 珠歩檐麵柿 梨雪糜玉消陳公蓮蓬梨賞花甜霄砂 爛 棗鹽官者最佳 蓮湖中生者名綉蓮尤佳 𤓰 青白黄等色有名金皮沙皮蜜甕等筒銀𤓰 藕西湖 下湖仁和䕶安村舊名范堰産扁眼者味佳 菱初生 嫩者名沙角硬者餛飩湖中有如栗子様古塘大紅菱 林檎鄔氏園名花紅郭府園未熟時以紙剪花様貼 上熟如花木𤓰嘗進奉其味蜜甜 枇杷無核者名椒 子東坡詩云綠暗初迎夏紅殘不及春魏花非老伴盧 橘是鄉人 木𤓰青色而小土人剪片爆熟入香藥貨 之或糖煎名熝木𤓰 櫻桃有數名稱之淡黄者甜 石榴子顆大而白名玉榴紅者次之 楊梅亦有數種 紫者甜而頗佳 葡萄黄而瑩白者名珠子又名水晶 最甜紫而瑪瑙色者稍晚 雞頭古名又名雞䜃 錢塘梁諸□頭仁和藕湖臨平湖俱産西湖生者佳却 産不多可篩為粉 銀杏 栗子 甘蔗臨平小林産 以土□至春夏味猶不變小如蘆名荻蔗亦甜 竹之品 竹碧玉間黄金筀淡紫斑金苦方竹鶴膝貓頭竹筍有 數名日南路白象牙哺雞貓兒頭黄鶯晚篁皆即凉筍 和靖有煙崖早筍肥之句又有紫筍邉筍 朩之品 桑數種名青桑白桑拳桑大小梅紅雞爪等類 梓朩 中王 柘 栢孤山陳朝最古 松惟天目者斜短穉 健 栝子三針華山四針 桐檜 楠東坡詩云中和 堂後古楠樹與君對床聽雨聲 櫧 櫟 槐 杉 桂 檀 □ 楓 榆 栁金湖堤最盛垂者名楊長 條可玩 棕名栟櫚筍可蒸煨味微苦太冷 青神 鳳集目奇者名之 花之品 牡丹有數種色様又一本冬月開花詩云一朶嬌紅翠 欲流春光回報雪霜羞韓文公詠牡丹詩幸自同開俱 隱約何須相倚鬬輕盈凌晨併作新粧面對客偏含不 語…