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孫眞人備急千金要方卷之七十九慈八
食治 序論第一 仲景曰人體平和惟須好將養勿妄服藥藥 勢偏有所助令人臟氣不平易受外患夫含 氣之類未有不資食以存生而不知食之有 成敗百姓日用而不知水火至近而難識余 慨其如此聊因筆墨之暇撰五味損益食治 篇以啓童稚庶勤而行之有如影響耳 河東衛汛記曰扁鵲云人之所依者形也亂 於和氣者病也理於煩毒者藥也濟命扶危 者醫也安身之本必資於食救疾之速必憑 於藥不知食宜者不足以存生也不眀藥忌 者不能以除病也此之二事有靈之所要也 若忽而不學誠可悲夫是故食能排邪而安 臟腑悅神爽志以資血氣若能用食平痾釋 情遣疾者可謂良工長年餌老之奇法極養 生之術也夫爲醫者當須先洞曉病源知其 所犯以食治之食療不愈然後命藥藥性剛 烈猶若御兵兵之猛暴豈容妄發發用乖宜 損傷處衆藥之投疾殃濫亦然高平王熙稱 食不欲雜雜則或有所犯有所犯者或有所 傷或當時雖無灾苦積久爲人作患又食啖 鮭肴務令簡少魚肉果實取益人者而食之 凡常飲食每令節儉若貪味多餐臨盤大飽 食訖覺腹中彭亨短氣或致暴疾仍爲霍亂 又夏至以後迄至秋分必須愼肥膩餅臛酥 油之屬此物與酒漿瓜果理極相妨夫在身 所以多疾者皆因春夏取冷大過飲食不節 故也又魚鱠諸腥冷之物多損於人斷之益 善乳酪酥等常食之令人有筋力膽幹肌體 潤澤卒多食之亦令臚脹泄利漸漸自已 黄帝曰五味入於口也各有所走各有所病 酸走筋多食酸令人𤸇不知何以然少俞曰 酸入胃也其氣濇以收也上走兩膲兩膲之 氣濇不能出入不出即流於胃中胃中和温 即下注膀胱膀胱走胞胞薄以軟得酸則縮 卷約而不通水道不利故𤸇也陰者積 筋之所終聚也故酸入胃走於筋也 鹹走血多食鹹令人渴何也答曰鹹入胃也 其氣走中焦注於諸脉脉者血之所走也與 鹹相得即血凝凝則胃中汁泣汁泣則胃中 乾渴渴則咽路焦焦故 舌乾喜渴血脉者中焦之道也故鹹入胃走 於血 辛走氣多食辛令人愠心何也答曰辛入胃 也其氣走於上焦上焦者受使諸氣而榮諸 陽者也薑韭之氣熏至榮衛榮衛不時受之 却溜於心下故愠愠痛也辛味與氣俱行故 辛入胃而走氣與氣俱出故氣盛也 苦走骨多食苦令人變嘔何也答曰苦入胃 也其氣燥而涌泄五穀之氣皆不勝苦苦入 下管下管者三焦之道皆閉則不通不通故 氣變嘔也齒者骨之所終也故苦入胃而走 骨入而復出齒必黧踈 甘走肉多食甘令人惡心何也答曰甘入胃 也其氣弱劣不能上進於上焦而與穀俱留 於胃中甘入則柔緩柔緩則蛔動蚘動則令 人惡心其氣外通於肉故甘走肉則肉多粟 起而胝
黄帝問曰穀之五味所主可得聞乎伯高對 曰夫食風者則有靈而輕舉食氣者則和靜 而延壽食穀者則有智而勞神食草者則愚 痴而多力食肉者則勇猛而多嗔是以肝木 青色宜酸心火赤色宜苦脾土黃色宜甘肺 金白色宜辛腎水黑色宜鹹内爲五臟外主 五行色配五方 五臟所合法肝合筋其榮爪心合脉其榮色 脾合肉其榮脣肺合皮其榮毛腎合骨其榮 髮 五臟不可食忌法多食酸則皮槁而毛夭多 食苦則筋急而爪枯多食甘則骨痛而髮落 多食辛則肉胝而唇褰多食鹹則脉凝泣而 色變 五臟所宜食法肝病宜食麻犬肉李韭心病 宜食麥羊肉杏薤脾病宜食稗米牛肉棗葵 肺病宜食黄黍雞肉桃葱腎病宜食大豆黄 卷豕肉栗藿