古本草經牡蠣居上品，名牡之義，蓋不可知。陶隱居注：以左顧是雄，失之誣矣。此物無首、目、口、鼻，何云左顧也。今海人但名蠣，不復言牡耳。其殼附石而生，與鰒魚又異，殼作兩片，其附石一片黏著不動，凹凸陂陀，隨石曲折，磈𥗬相連，倚疊如山，聚族而居，仍自隔別。蘇頌《圖經》所謂蠣房者也。每候潮來，諸房皆啟，潮還仍閉，人欲取者，鑿破其房，以器承取。其漿肉雖可食，其漿調湯尤美也。南人呼其肉為蠣黃，以其殼燒灰泥牆，所謂古賁灰也。登州人食其肉，棄其殼，不解燒灰矣。《周禮》所謂蜃灰，乃燒蛤殼為之，若士所食蛤蜊，亦蛤之肉耳，非此也。海上嚴冬，鑿蠣沖沖，貨者珍其漿，以海水雜之，真味減矣。其漿與肉皆青白色，文登海中桑島出者，清味絕異，遠近珍之，謂之桑蠣，其殼不附石，隨水漂泊，名曰滾蠣。說者謂地當河海之交，蠣得河水之淡，故其味獨清。榮成者，古成山地也，其海中滾蠣，大者如椀口，然不及桑島者美。